Červenec: Hovězí rozmarýnové špízy | CITYgastro

Červenec: Hovězí rozmarýnové špízy

CITYgastro » Recept měsíce

Hovězí rozmarýnové špízy

Ingredience:

• 500 g roštěnky,
• 150 g slaniny,
• 4 dlouhé stonky čerstvého rozmarýnu,
• 8 stroužků česneku,
• 1 velká červená paprika

Přísady na marinádu:

• 30 ml červeného vína,
• 25 ml olivového oleje,
• oregano,
• 3 ks rozdrceného nebo mletého hřebíček,
• špetka šafránu,
• nadrobno posekaná petrželová nať,
• sůl a pepř - podle chuti

Postup:

Ve střední misce spolu dobře smícháme všechny ingredience na marinádu. Maso, jakož i slaninu nakrájíme na kousky o velikosti 5 cm. Pak obě suroviny dáme do marinády, promícháme a zhruba 4 - 12 hodin marinujeme. Větvičky rozmarýnu ponoříme do studené vody a odložíme na 1 - 2 hodiny. Papriky omyjeme, odřízneme z nich vrchy a odstraníme semínka. Následně je nakrájíme na čtvrtiny a ty na kousky přibližně stejné velikosti jako maso. Mezitím v menším hrnci přivedeme k varu vodu a vložíme do ní oloupané stroužky česneku a kousky papriky. Vaříme asi 1 minutu aby zelenina příjemně změkla. Pak ji vyjmeme, rychle opláchneme studenou vodou a osušíme. Větvičky rozmarýnu osušíme a lístky z hrubší strany oloupeme asi do délky 5 cm. Na špízy střídavě napícháme kousky masa, slaniny, česneku a papriky. Tyto pak grilujeme 12-15 minut, obracíme a potíráme zbytkem marinády dokud maso není dobře propečené. Jako přílohu doporučujeme lehký letní salátek.