Srpen: Grilovaný losos se středomořskou zeleninou a šťouchan... | CITYgastro

Srpen: Grilovaný losos se středomořskou zeleninou a šťouchanými brambory s cibulkou

CITYgastro » Recept měsíce

Grilovaný losos se středomořskou zeleninou a šťouchanými brambory s cibulkou

Suroviny (4 porce):

Ryba:

• 4 filety čerstvého lososa
• 50 g másla
• sůl
• rozmarýn

Zelenina:

• 1/2 lilku
• 1/2 cukety
• 1 červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 rajčata
• petrželka
• tymián
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Šťouchané brambory:

• 1 kg brambor
• 1 ks cibule
• sádlo
• sůl

Postup:

Filety lososa naporcujeme na 200g kusy. V případě, že máme s kůží, nařízneme. Lilek a cuketu nakrájíme na kostičky velké asi 1,5 x 1,5 cm, cibuli na klínky, česnek na plátky. V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej, vložíme lilek a cuketu, orestujeme, vložíme česnek s cibulí, opět orestujeme, pak vmícháme rajčata a bylinky, dochutíme pepřem a solí. Souběžně v grilovací pánvi rozpustíme máslo, vložíme na něj lososa kůží dolů, opečeme z obou stran a dopečeme v troubě předehřáté na 180°C.

Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím na pánvi rozpustíme sádlo, něm pomalu restujeme nadrobno nakrájenou cibulku do zlatova. Na slité uvařené brambory nalijeme cibulku a rozšťoucháme, dochutíme solí.

Dobrou chuť Vám přeje

Petr Sukdol
šéfkuchař