Únor: Carpaccio z červené řepy | CITYgastro

Únor: Carpaccio z červené řepy

CITYgastro » Recept měsíce

Carpaccio z červené řepy

Ingredience: semínko piniové, 1 lžíce omáčka sójová, 1 ks zázvor,1 lžička tymián, 1 špetka sůl, 1 lžíce cukr krupice, 1 špetka pepř černý mletý, 100 ml olej olivový, 2 lžíce med květový, 2 ks řepa červená, 2 lžíce ocet vinný, 3 lžíce džus pomerančový

Postup: Řepu očistěte škrabkou a nakrájejte na hodně tenké plátky. Nastrouhejte a vymačkejte kořen zázvoru (z asi 3cm špalíku). Ocet svařte s cukrem, přidejte med, pomerančový džus plus tymián, olej, pepř se solí a sojovou omáčku. Směs rozšlehejte a přilijte do ní šťávu z zázvoru. Do marinády naložte plátky řepy, které v ní musí být potopené. Nádobu uzavřete a nechte aspoň 12 hodin macerovat. Klidně můžete i dva dny. Nasucho opražte piniové semínka. Plátky řepy naaranžujte na talíř, ozdobte hrudkami měkkého kozího sýra a posypte semínky. Podávejte s bagetou nebo celozrnným